Мировое производство говядины, оказывается, остается на прежнем уровне — более 61 миллиона тонн. Может быть, это из-за того, что все любят сочный стейк или ароматное гуляшное? Или потому, что у нас, как у народа, есть предубеждение, что говядина — это нечто более «презентабельное», чем, допустим, курица или свинина? Ведь, допустим, когда смотришь американские фильмы, такое ощущение, что говядина в США стейки жарят на завтрак, обед и ужин.
Хотя, может, это просто иллюзия, а на самом деле американцы тоже могут полакомиться курицей или уткой, просто они не ставят это так акцентно, как говядину.
А говядина — это что-то важное, наше всё, так сказать. Вспомнился анекдот: «- Какая у вас готовка? — Поесть хочешь?
— Да, — Тогда у нас жаркое!» Вот и доказательство! Говядина — это производное понятие от готовки, а значит, если у вас жаркое, значит, вы услужливо предложили гостю кусочек чего-то вкусного из говядины.
И вот подбираешься к мясным прилавкам в супермаркете, а там так много выбора! Тонкая подбородочная часть, рибай, стейк из вырезки, филе, кусочки для гуляша.
Можно запутаться, что же выбрать! Ведь у каждого кусочка свое назначение, свой способ приготовления, свое отношение по вкусовым качествам.
Но одно у всех общее — это любовь и уважение к говядине.
И, конечно, вспоминается забавная ситуация из семейной жизни, когда муж в магазине пытается купить мясо, а жена ему шепчет: «Ну возьми же ты уже это мясо, не нужно тебе это вырезка-поджелудочная-полька, возьми просто нормальную говядину!» И тут муж уже растерянно качает головой перед морем мяса и даже не знает, что ему делать. Так что выбор говядины — это серьезное дело, требующее внимательного подхода и консультации со стороны семейных членов.
А как приготовить говядину! Это же отдельная искусство. От жареной стейка до ароматного рагу — говядина под силу выдержать любые кулинарные испытания.
Хотя вот вспоминается смешной случай, когда попыталась сварить гуляш, а он у меня так и остался «гу-ляшем» — какой-то странный, несъедобный кашицеобразный ком. Но это ведь тоже опыт, учитывая, что с тех пор я делаю шикарный гуляш, хлеба не хватает!
И вот странное дело, как в мире все связано. Мясо, говядина, производство — оказывается, это международная тема, о которой все заботятся. Сколько стран, так много традиций и способов подготовки мяса.
А еще есть тенденция в исследованиях, что уровень потребления мяса коррелирует с уровнем благополучия в стране. Вот даже интересно, а уровень уровнем, а кто-то предлагает мир: создайте излишек мяса и мигрируйте в бедные страны — разрешите им преобразовать ваш излишек в деньги. Но это, конечно, как фантазия, ведь мясо — это что-то большее, чем просто продукт, это культурный и вкусовой символ.
Так что продолжайте наслаждаться говядиной, творчески подходить к ее готовке и радоваться тому, что нам не грозит нехватка этого великолепного продукта. А ведь можно и новые рецепты придумывать, экспериментировать и создавать что-то удивительное!А может быть, даже начать собственное мясное дело, чтобы поделиться вкусом говядины со всем миром.
Ведь, как говорится, от хорошего мяса и слова не откажешь!