Содержание
Какой формы должны быть дырки в сыре?
Согласно ГОСТу в голландском сыре могут быть глазки любой из трёх форм: только круглые, только овальные, только угловатые, или все три формы вместе или в различном сочетании двух форм из трех перечисленных. Ситуация вызвала бурную реакцию у блогера и журналиста Сергея Минаева.
Как правильно называются дырки в сыре?
В процессе созревания в сыре происходит реакция с выделением углекислого газа. Ему некуда деться, и он образует в сыре маленькие (а иногда и большие — как, например, в маасдаме) дырки. Такие дырки на языке сыроделов называются «глазками».
Кто делает дырки в сыре?
Оказывается, в образовании дырочек в сыре виновны микроскопические частички сена, попадающие в молоко (из которого, собственно, и производятся сыры) во время доения коров. Выходит, что дырочки в сыре создает химия и химические реакции, а не бактерии, как ещё несколько лет назад считали учёные.
Сколько в сыре дырок?
Так, например, во всемирно известном швейцарском сыре диаметр дырки может быть 2 см. Концентрация газов не одинакова в разных сортах сыра. Она может колебаться в следующих пределах: углекислота — 50 – 89%, азот — 6 – 48%, кислород — 0,1 – 0,2% и водород — 0 – 3%.
Какие сыры созревают дольше всех?
Три года — это максимальный срок выдержки сыра. Есть, конечно, сыры, которые выдерживаются дольше, например, голландская пятилетняя Гауда — безумно вкусная, а вот всем известный Пармиджано Реджано после 3-х лет начинает терять во вкусе, и 4х летний сыр уже не такой вкусный.
Какие есть названия сыров?
Самые популярные мягкие сорта сыра: бри, камамбер, дор блю, фета, моцарелла, сулугуни, рикотта, маскарпоне, горогонзола. Во время созревания некоторые мягкие сорта сыра несколько раз омываются пивом, вином или сывороткой.
Интересные материалы:
Чем защитить кузов после полировки?
Чем золото отличается от белого золота?
Чему равен крутящий момент в сечении?
Чему равен вращающий момент?
Через какой пробег чистить дроссельную заслонку?
Через какой пробег меняется ремень ГРМ?
Через какой пробег меняется топливный фильтр?
Через какой пробег меняют масло в МКПП?
Через какой пробег менять антифриз?
Через какой пробег менять масло в коробке?